在 Windows 10 中，关闭病毒和威胁防护的具体操作步骤如下：

1. 打开 Windows 10 的“设置”应用程序。

2. 点击“更新和安全”选项。

3. 在左侧菜单栏中选择“Windows 安全”选项。

4. 在右侧窗口中找到“病毒和威胁防护”选项，点击它。

5. 在“病毒和威胁防护设置”窗口中，点击“管理设置”链接。

6. 找到“实时保护”选项，并切换它的开关为“关闭”状态。

7. 如果您还想关闭威胁检测，可在同一窗口的“云式保护”选项下关闭威胁检测开关。

注意：关闭 Windows 10 的病毒和威胁防护功能会降低计算机的安全性，您应在运行安全环境下进行操作。关闭之后，请及时打开以保持计算机的安全。